菊芋について知る

菊芋は、スーパーフードとして近年注目を集めている野菜です。 低カロリーで血糖値を上げにくい特徴があるため、ダイエットや血糖値が気になる方に人気です。 この記事では、まだ菊芋を知らない方向けに菊芋の概要や、栄養、歴史や食用以外の用途について解説します。 菊芋とは キクイモは、ここ最近に注目を集めているキク科の野菜です。 ...

菊芋が黒くなる原因は、アクに含まれるポリフェノールが黒く変色するためです。 変色を防ぐためには、しっかりとアク抜きをすることですが、イヌリンが抜けてしまうというデメリットもあります。 この記事では、菊芋が黒くなる原因や、変色を防ぐ方法についてお伝えします。 菊芋が黒くなる原因はアクに含まれるポリフェノールの変色 菊芋の...

菊芋は、常温で保存する場合は収穫から1週間程度で使い切る必要があります。 また、含有成分のイヌリンは光にあたると分解されてしまうため、新聞紙にくるんで冷暗所での保存が適しています。 この記事では、菊芋の保存方法や保存期間、カビについて解説します。 菊芋の保存方法と保存期間 菊芋の保存別のおよその保存期間は、以下のように...

キクイモモドキは、菊芋と違って塊茎ができないので食べることができません。 花や葉に毒性はありませんが、一般的に食べられていません。 この記事ではキクイモモドキの花や葉の特徴、食用についてや、栽培方法について解説します。 キクイモモドキは食べれない キクイモモドキは、塊茎ができないので食べることができません。 菊芋と花が...

鮮やかな花を咲かせるキクイモは、食用だけでなく観賞用としても人気があります。 しかし、日本の野草であるイヌキクイモ、キクイモモドキ、ヒマワリモドキなどの花は、キクイモにとてもよく似ています。 この記事では、キクイモとイヌキクイモ、キクイモモドキの違い、見分け方とお伝えします。 結論から言うと、菊芋とキクイモモドキには、...

菊芋の旬の時期は11月~12月ですが、菊芋は珍しい野菜ですので、店頭に菊芋が並ぶスーパーは限られています。 この記事では、菊芋を販売している店舗、通販での購入方法や値段、良い菊芋の選び方を解説します。 菊芋の旬の時期は11月~12月 菊芋の旬は、収穫のピークでもある11月〜12月です。 寒さが厳しくなってくる11月ごろ...

農産物の生産量などの統計情報は、基本的に農林水産省で統計調査が行われています。 しかし、菊芋については国内の生産量が多いとは言えないため、大規模な調査が行われていません。 ただ、菊芋のうち加工用途向け（チップ、パウダー）や生薬原料として栽培しているものに関しては、（公財）日本特産農産物協会が、都道府県の協力を得ての調査...

日本で菊芋（キクイモ）と呼ばれる植物は、正式な学名はHelianthus tuberosus（ヘリアンタス ツベローサス）。 「ヒマワリ属で塊根のある植物」という意味があります。 菊芋は世界中で エルサレム・アーティチョーク トピナンブール/トピナンバー 洋姜(ヤンジャン) フレンチポテト、カナダポテト など様々な名前...